1.把排骨肋条切成8~9厘米长。

2.切掉到手抓骨部分的肉。

3.在肋条上均匀拍涂上少许生粉。

4.倒上2匙油，油热后倒入肋骨，把表面煎金黄备用。

5.煮沸一锅水，然后倒进配料及两汤匙柱侯酱。

6.最后倒进煎香过的排骨，用文火煲25分钟。

7.这时夹掉配料，可使汤汁更清。

8.加盖再煲10分钟即可起锅。

　　想在家随手就把手抓骨做到吮指回味，那一定要找大师教路，用出自“大师”手笔的柱侯酱是个不错的主意，只需简单几手，便可以做出地道的“岭南风骨”。

　　文/吴婉虹  图/张张无忌@FitTeam

　　柱侯酱手抓骨（六人份）

　　材料：排骨肋条1000克、水750克、柱侯酱2汤匙、冰糖50克、生抽50克、生粉少许。

　　配料：红椒半只、蒜子10克、芹菜25克、芜茜1棵、八角1粒。

　　DIY  TIPS

　　耗材：排骨十几块钱一斤，加上其他配料约35元；烹饪耗时约40分钟。

　　贴士：

　　1.在煎香排骨前涂上少许生粉，这些生粉在煮时能使汤汁更浓郁，谓之“自来芡”。

　　2.在煲骨25分钟左右夹掉配料，汤汁会更清，如果嫌麻烦不夹亦可。

　　关于柱侯酱：柱侯菜式是极具岭南风情的代表菜肴之一，用柱侯酱烹制的“柱侯鸡”、“柱侯牛肉”等特色肉类菜式，都深受欢迎。柱侯酱适宜用来烹饪鸡、牛、猪等肉类，香浓入味；如果烹制的是带膻味的羊、狗、兔等香肉时，则更宜于选用香肉调味酱，以去腥臊。柱侯酱易入味，如果用来焖鸡或鸽子的话，用文火煲15分钟即可；焖排骨的时间久一些，才能达到美味入骨的效果。

1.把芒果切开后，割出方块纹或平行线，再切出芒果粒和芒果条。

2.蛋和糖放在一起打匀。

3.牛奶和面粉分次加入，打成面粉糊。

4.倒入牛油溶液搅匀待用。

5.煮烧热平底锅，放一点油，将一勺面粉糊倒入锅中，搪成圆形。

6.煎好单面后即可起锅，用同样的方法再煎12块，待凉。

7.将适量的鲜忌廉涂在薄饼上，再放上芒果。

8.把班戟包成长卷即可。

　　　　DIY  TIPS

　　耗材：以上材料都要用到七八十元,制作时间约1小时（如果用电动打发机的话可以省掉20分钟）。

　　购买事宜：Anchor牛奶和pauls thickened鲜奶油，奶味非常新鲜香浓，在吉之岛有售。

　　技巧：煎过班戟的人都一定有过不少失败的实验品，以下秘诀一定可以帮到你：

　　1.打饼浆时，面粉要先过筛以隔去粉粒；粉浆不能太稠或太稀，浓度应像溶了的奶昔，及可以过筛最适中。

　　2.用平底易洁锅，油不能多，大火加入油后将油扫开，锅面呈少许油光即可；煎完一张后如果没焦掉，无需再次扫油便可继续煎多两三张。

　　3.粉浆要薄，使之快熟，亦无须反转再煎，只煎一面即可。

　　夏天的时光总是浪漫而快乐，既能在轻盈单薄的衣裳下秀出性感诱人的bra，又能在海滩或泳池边身着bikini，令美好的身段一览无余地尽情“晒”出来。想让这份夏日的清凉精彩延续，衣物的护理工作当然要做足。

　　文/黄岚  图/ 本刊资料

【泳衣篇】

　　夏日炎炎，在穿着清凉享受阳光和海滩之余，泳装的洗涤与保养也同样不可忽视。大部分泳衣的材质都采用了具有伸缩性的聚氨酯纤维，如果遇到游泳池内的杀菌用消毒漂白水，或者是长时间在潮湿的环境下放置，都有可能造成泳衣的弹性疲乏、伸缩性劣化，甚至有可能无法支撑完这个精彩的夏天。所以说，再火辣的泳衣，也需要我们的温柔“呵护”。

　　Please Don’t——

　　1.游泳后不可直接脱下泳衣。经过消毒水浸泡后的泳衣，会被脱下时的拉扯动作破坏其弹性，正确的做法是先用清水将泳衣上的消毒水冲洗干净，然后再脱去泳衣。

　　2.脱下后不要拖延清洗时间。若将使用后脱下的泳衣长时间闷放在袋子中或汽车行李箱内，很容易导致泳衣热化褪色。

　　3.清洗时切勿用热水、洗衣剂、漂白剂或用洗衣机进行脱搅。应先浸泡在冷水中，然后加入少许的中性清洗剂，约十分钟后用手轻柔搓洗，最后再用清水洗净。

　　4.清洗后不可大力拧干或直接置于阳光下暴晒。应该用毛巾将水分吸走，平放在通风处自然阴干，避免在烈日下暴晒，以免面料变干变脆，保持弹性与韧性。不要将湿泳衣卷曲放置，也不要因为心急用风筒吹干泳衣。

Tips：下水前的“保护”动作

　　●化学药品和防晒油等油料都会破坏泳衣弹性，所以尽量不要让它们沾到泳装，应先穿上泳衣再涂防晒油。

　　●下水前先以清水淋湿泳衣，可避免直接遭受氯的伤害。

　　●避免将泳衣与岩石表面等粗糙面摩擦，以免布料损伤。

　　●细菌会随湿度的增高而大量繁殖，各种霉菌在泳衣上相继丛生，所以不要在泳衣未晒干时便穿上游泳。

　　●由于泳衣遇热会产生变形的状况，因此建议在泡温泉或桑拿时尽量准备一件专用泳衣，已备“牺牲”之用。

　　【内衣篇】

　　内衣是女人最贴身的衣物，不但在选购和穿着上充满了学问，连洗涤和保养都同样不可忽视。内衣一般都有它固有的“生命力”，即使是再昂贵的内衣，如果被“服侍”得不够体贴周到，同样会在洗、晾、穿的过程中会慢慢变形，失去弹性或钢丝扭曲，从而失去它的“生命力”，遭到被丢弃的命运。我们现在要做的，便是用最恰当的方法来做到日常对内衣的洗涤和保养，通过延长它们有限的“生命”，将它们修正体形的作用力发挥得更持久。

　　Step 1：洗涤

　　洗涤剂不能直接沾于内衣上：洗衣粉与漂白粉配合使用时会引致内衣颜色不均匀、褪色或变色等。应先将洗衣粉或洗涤剂溶于水中，然后再放入内衣。建议使用弱碱性或中性洗衣粉，漂白粉或氯系漂白水的使用会使内衣变色，应避免使用。洗后切勿使用衣物柔顺剂，避免损坏内衣的弹性纤维。

　　清洗内衣时应先扣上肩带：为的是要避免清洗时背钩会钩到内衣的蕾丝部分。另外配有活动肩带的胸围，最好先将活动肩带取出，分开洗涤。如果是有拉链的全身束衣，得在清洗时将拉链拉上。

　　洗完内衣后不能用手直接拧干：因为这样容易使衣物变形。正确的做法是用干毛巾将内衣包上，用手轻轻挤压，使水分被干毛巾吸收。另外，也不能将内衣放进干衣机里，因为高温容易使内衣弹性受损。

　　内衣最好采用手洗的方式：除非内衣的标签上没有注明必须手洗，但一定要注意用洗衣机洗涤内衣三分钟足矣，长时间洗涤容易导致衣物变色或染色。此外，要按照标签的指示，将内衣放入洗衣网内清洗，数量以洗衣网的一半容量为限，同时，将有软圈及没有软圈的内衣分开洗涤，目的是避免损坏其他衣物。

　　Step 2：晾晒

　　洗完内衣后应马上晾干，以免长久处在湿润的状态下，产生皱褶及褪色，同时也应避免太阳光直射导致内衣变黄、褪色及布料弱化。湿的内衣要将杯与杯中间点挂起来，或用夹子夹住没有弹性的地方，倒挂起来。切忌将肩带挂上，因为水分的重量会把肩带拉长。

　　Step 3：存放

　　存放时一定要确定内衣已经完全晒干，也可在衣柜内放一些干燥剂吸走湿气。内衣要放于内衣专柜，空间不能过分挤迫而与其他衣物发生摩擦。切勿使用密封胶袋来保存内衣，这样容易发霉。存放时可以将内衣根据形状顺着折叠，可以将背带、肩带放进杯内，也可将内衣的两个罩杯叠放以保持其形状，放在所有衣物的最上端，或是两三件叠起来，这样都不易变形。内衣存放时一定要远离防虫剂，因为防虫剂是丝质、弹性衣料的克星，一经接触，衣料便会变脆松弛、失去弹性。

　　炎热的广州,即使坐在花园里乘凉似乎都能嗅到植物蒸烤的味道,与三两知己躲入冷气开放的屋子里，喝着冰镇的白葡萄酒,室内飘满了让人浮想联翩的花果香，这时，相信便是高贵若Chanel、清新如Kenzo，都不如白葡萄酒的冷香销魂。文/吴婉虹  图/司徒健

　　想象把自己鼻子埋在白葡萄酒杯中，深深吸一口气，夏日的气息扑面而来，是多么惬意的一刻。

　　如何寻找属于夏日的那一杯白葡萄酒呢？　　

　　进阶一：从产区入手

　　辨认品种来挑选似乎并非完全恰当。比如在全世界广泛种植的莎当妮，因地区气候的差异而呈现出万千风姿，并非随意选择都能满足你在夏日里的清爽期望。相对来说，在葡萄品种的基础加上对产区的地理位置来判断会令选择更为可靠。

　　在寒凉产地和温暖产地的白葡萄酒大致呈现出两种不同的风格：前者更可能拥有白花香气、百里香等香草气息、桃梨等寒带白肉水果的果香，以及矿物的味道；后者更可能拥有如黄桃、菠萝、芒果等热带黄肉水果的果香以及果仁的香气。在寒冷的地区如在法国北部的阿尔萨斯、卢瓦尔河谷、布根地以及德国、奥地利等较寒冷的产区；而温暖的产区如西班牙、意大利、澳大利亚、阿根廷等。　　

　　进阶二：分层识酒香

　　在以寒热笼统区分的两种白葡萄酒香类型的基础上，想进一步纵向地感受和了解杯中尤物的香气层次与变化，不妨简单地了解一下“酒鼻子”的香气分类：在法国品酒训练工具里，葡萄酒的香气是根据葡萄品种（第一层香气）、葡萄酒酿造工艺（第二层香气）以及陈放老熟（第三层香气）来分类的。当然，饮白葡萄要趁新鲜，简单而清新的前两层花果香，似乎已满足了我们对夏日最美好的遐想了。

　　第一层香气与携带不同香气的葡萄品种有关。比如我们常常能在玫瑰香（Muscate）和琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄酿造的葡萄酒中一下子找到玫瑰花的香气。在白葡萄酒中常见的第一层香气如山楂花、洋槐花、椴花、玫瑰、紫堇花、椴花等花香以及柠檬、葡萄柚、橙子等果香气，而典型植物香气则如青椒、松树、百里香和胡椒。

　　第二层香气产生于发酵过程中，如长相思（Sauvignon）的黄杨木香气便是这样转化来的。典型的第二层香气有如菠萝、香蕉、荔枝、香瓜、苹果、梨子、新鲜榅桲、草莓、杏子、桃子、核桃、蜂蜜、酵母、黄杨木、桂皮、丁子香花、新鲜黄油香等。

　　第三层香气产生于橡木桶中，在老熟过程中，白葡萄酒会带有干果、杏子和黑醋栗的香气。典型第三层香气有李子干、蘑菇、块菌、雪松、甘草、香草、烤杏仁、焦糖、咖啡、黑巧克力、烟熏味等。

300元以内的白葡萄酒推荐

大洋新闻 时间: 2009-09-10 来源: 广州日报

　大部分白葡萄酒不宜超过5年贮藏，新鲜原则也许意味着我们应该追求更高的性价比。踏上一次入门级的白葡萄酒味觉旅程并不需要多昂贵，在这6款300元以下的常见白葡萄酒品种的单品里，也许已能让你初识白葡萄酒的万种风情。

莎当妮Chardonnay

莎当妮原产于法国布根地地区，因为对气候适应性强，所以现在在全世界都广泛种植，从寒凉的法国北部Chablis到炎热的阿根廷和南澳大利亚，莎当妮可以呈现从带有柑橘类水果到充满热带水果和异国情调的不同风姿。在凉爽的气候下，莎当妮通常带有强烈的酸味、花香和柑橘类香气；产于炎热的气候下则有更多的热带水果（如菠萝、芒果）的香气；在气候比较温和的时候，还会带有苹果和无花果的香气。

香味类型：

　　风格多变，随由凉变热逐渐呈现柑橘、苹果和热带水果香味。

 

　　

　　推荐：

　　安帝世家雪比利

　　Pierre Andre Chablis   

　　产区：法国布根地雪比利法定产区酒A.O.C

　　酒体中性的白葡萄酒，有精致新鲜的果香气。口感富有苹果，柑橘类水果，柠檬，干果仁味道，酸度适中，新鲜果味作余韵。雪比利（Chablis）与生蚝被认为是绝配。除此之外，酸度适中的它还能与海鲜和鸡柳等白肉搭配，饮用温度在10℃～12℃左右。

　　参考价：296元

　长相思Sauvignon Blanc

　　长相思（又叫“白苏维翁”）是一种颇受欢迎的白色酿酒葡萄。白苏维翁的发源地在风景优美的卢瓦河谷，产自欧洲的这类葡萄酒大部分没有橡木味，而产自加利福尼亚的通常都有橡木味。长相思酿出酒来颜色比较浅，香气清新，带有很多植物性的香气，雨后切过的青草、芦笋、青椒香气都很明显，同时还带有柑橘类如柠檬、葡萄柚和明显的绿色水果如黑醋栗芽苞和绿无花果的香气。早摘的白苏维翁酿造的酒，青草气息颇为浓郁；熟透时酿造的葡萄酒具有柠檬、青苹果或药草的香气，有时带有胡椒的气味。

　　香味类型：具有清新的青草、绿无花果的香气，酒体轻。

　推荐：

　　查理天使白苏维翁

　Schales Sauvignon Blanc

　　产区：德国雷哈森

　　2006白苏维翁大奖赛冠军之作。中度酒体干白葡萄酒，浅黄色泽。清香的青草、青柠和柠檬气味。酒体优雅，充满西柚、柑橘果实，干香草和新鲜的青草味道。酸度适中，提供更多的新鲜水果余韵。饮用温度在8℃~12℃。

　　参考价：289元

 

灰贝露Pinot Grigio

　　原产地来自匈牙利，现主要在法国阿尔萨斯、卢瓦尔河谷和布根地种植，在意大利和德国也能找到它的种植领域。灰贝露富含熟果的味道，略带烟熏和花香味，酒香常留于口中。法国阿尔萨斯酿成的酒色泽呈现略带粉红的金黄色，有扎实的酒体和柔和的口感，带有香料、苹果、杏、桃、梨的香气； 在德国及意大利北部酿的酒口感较清爽， 饱满果香之余，也略带新鲜植物香气。 

　　香味类型：

　　具有清新花香和苹果、杏、桃的果香。

 推荐：

　　玛格丽灰贝露

　　Santa Margherita Pinot Grigio

　　产区：意大利雅迪结法定区DOC

　　这款葡萄酒是玛格丽酒庄在1961年酿造的第一款成名作，也是意大利灰贝露葡萄酒中的上佳之作。该酒呈现稻草黄色，以清纯多汁的白色皮水果气息为主调，并带有明显的辛辣口感，这是贝露家族的特性体现。口感清爽，带有苹果等热带水果的复杂香气。

　　参考价：199元

 

　玫瑰香Muscat

　　玫瑰香（Muscat）是古老的葡萄品种，有着独特并浓郁的香气，是最早被认定用作酿酒的葡萄品种。几乎所有的地中海国家都有出众用玫瑰香来酿造的各种类型的葡萄酒。据考证，这是人类种植的最古老的葡萄品种之一。绝大多数酿酒葡萄品种几乎都和Muscat有些血缘关系。Muscat经过人类这么多年的培育，变种出奇的多，小粒麝香、亚历山大麝香……我们当作水果吃的玫瑰香葡萄也是它同族之一，学名叫做汉堡麝香。

　　香味类型：

　　异常芳香，带有强烈的玫瑰花、荔枝和香料香气，入口柔润。

 

推荐：

　　桃乐丝宝石干白

　　Torres Vina Esmeialda

　　产区：西班牙宾纳戴斯

　　品种：85%玫瑰香，15%琼瑶浆

　　来自巴塞罗那南部宾纳戴斯地区古老的加泰罗尼亚镇，瓶口的白色小丘比特吊饰显示了它的可爱个性，清爽而充足的酸度让它成为不二的最佳夏日消暑之选。酒液呈麦秆色；香气丰富，在薰衣草和香草的香气之上弥漫着玫瑰和茉莉花香以及西番莲和香蕉的香气；口感清新，酸味柔顺，百里香、月桂树叶和青苹果的味道补充了原来的花香和果味。　　参考价：163元

 

雷司令Riesling

　　德国是雷司令最大的生产国，有世界顶尖雷司令的著名产区。法国Alsace地区也有上佳表现，另外新世界像美国和澳大利亚也都有培植。雷司令的最大的特点是自然纯美，清新亮丽。淡雅的花香混合植物香，也常伴随蜂蜜及矿物质香味，清新的果香如苹果、青柠檬、西柚、柑橘、梨子、杏子等等，新鲜活跃的酸度使之非常容易入口。

　　香味类型：

　　具有高贵果香、柠檬、白花和杏的香气。

 

 

　推荐：

　　威特驰威士莲白2007

　　Weltachs Riesling2007

　　产区：德国，法尔兹

　　这是一款半甜的白葡萄酒，呈浅亮黄色，有着清新淡雅的植物气息，充足酒酸带来不错的平衡甜度，果香浓郁，有着桃子和杏的甘甜味道。其果香型的口感确实是搭配各类鱼肉、海鲜、鸡肉和沙拉的上乘之选，其稍甜的口感更能搭配些微辣的菜式。

　　参考价：121元

 

托伦特斯Torrontes

　　托伦特斯的原产地在西班牙，目前主要种植在西班牙和阿根廷，在阿根廷表现尤其优异。托伦特斯与玫瑰香（Muscat）的亲缘关系最近，风格特点也最相似，有浓烈的玫瑰花和麝香香气。此外，还能够让葡萄酒中带有清新植物香气，如同雨后的青草地般的香气，用托伦特斯酿造的白葡萄酒拥有极为浓郁的芬芳香味，丰满而果味十足，酸度适宜且黏稠度较佳。

　　香味类型：

　　浓烈的玫瑰花和麝香香气，清新的青草香气。

 

 推荐：

　　台阶典藏托伦特斯白 2007

　　Terrazas  Torrontes 2007

　　产区：阿根廷北部的萨尔塔省

　　来自阿根廷北部的萨尔塔省海拔1800米的高度，不经过橡木桶陈年，新鲜口感和浓郁持久的风味体现了托伦特斯葡萄品种的特色。带有绿色光晕的明亮白金色泽，呈现出复杂香味，如同橘子花和玫瑰花般的白色鲜花的味道与浓郁的生梨、芒果、西番莲等水果的风味结合带来感官的惊喜体验。理想的饮用温度为7℃～8℃。

　　参考价：160元　

　

台阶典藏托伦特斯白 2007

　鸣谢:富隆酒业、骏德酒业、桃乐丝、酩悦轩尼诗